Kaum ein Lebensmittel ist so reich an essenziellen Mikronährstoffen wie Rinderleber – und kaum eines wird so häufig zu Unrecht gemieden. Während viele bei dem Gedanken an Leber an ein altes Hausmannsgericht denken, zeigt die moderne Ernährungswissenschaft: Rinderleber ist eines der konzentriertesten Naturpakete an bioverfügbaren Vitaminen und Spurenelementen, die es gibt.