Yerba-Mate, der Aufguss aus den Blättern des südamerikanischen Strauchs Ilex paraguariensis, hat sich in den letzten Jahren auch außerhalb von Brasilien, Argentinien und Paraguay als koffeinhaltiges Genuss- und Gesundheitsgetränk etabliert. Während der traditionelle Konsum kulturell tief verwurzelt ist, wächst das wissenschaftliche Interesse an den bioaktiven Inhaltsstoffen und deren potenziellen gesundheitlichen Wirkungen stetig. 1. Inhaltsstoffe von Yerba-Mate Yerba-Mate enthält eine komplexe Mischung aus bioaktiven Substanzen, darunter: Substanzklasse Beispiele Wirkung Methylxanthine Koffein, Theobromin, Theophyllin ZNS-Stimulation, gesteigerte Wachheit Polyphenole Chlorogensäure, Rutin, Quercetin Antioxidative und antientzündliche Effekte Saponine Mate-Saponine (z. B. ursolsäurehaltige) Immunmodulation, cholesterinsenkend Vitamine und Mineralstoffe B1, B2, C, Zink, Kalium Unterstützen den Stoffwechsel Quelle: […]